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Também conhecido como agulha, alcatrinha do dianteiro e lombinho, o Acém fica localizado na parte dianteira do boi.
A Aranha da Alcatra é um dos subcortes da alcatra. Possui fibras curtas e macias que a tornam uma escolha tradicional para bifes, picadinhos
A Bananinha é um subcorte especial do contrafilé e recebe esse nome pelo seu formato: tiras de 3 a 4 cm, mais alongadas e arredondadas.
Rúmen ou Bucho é o estômago do boi, ingrediente fundamental de uma receita famosa: a dobradinha. Além desse prato típico, vai bem em ensopados
A Capa de Filé é um corte localizado sobre a ponta do contrafilé. Por ter uma textura desigual, é uma ótima opção para o preparo de receitas com molho
Tradicional em toda celebração, o Contra Filé é a escolha perfeita para conquistar elogios em qualquer churrasco. Dica do churrasqueiro: para manter o
O Coração é uma ótima fonte de proteínas, além de ser rico em ferro e zinco. É uma carne com poucas calorias e muito saborosa, ótima para fazer ensopados
O cordão é retirado da parte lateral do famoso Filé Mignon, é uma carne muito macia e com pouca quantidade de gordura. Muito versátil na cozinha
Um ingrediente diferenciado para compor pratos sofisticados, o Coxão Duro apresenta características excelentes em diversos preparos.
O Coxão Mole é uma das opções mais indicadas para quem deseja saborear um momento especial com simplicidade e excelência.
O Cupim é bastante apreciado pelos brasileiros, já que a gordura entre a carne dá maciez e sabor únicos ao corte. Muito saboroso para assados e churrascos.
O fígado Bovino Reserva é um corte que possui muitos benefícios para a saúde, pois cada 100 g de fígado corresponde a 50% das necessidades diárias
Localizado na parte superior traseira do boi, o Filé Mignon é particularmente suculento. Uma das carnes bovinas mais magras, recomenda-se servir ao ponto
Assado, cozido ou recheado, o Lagarto é uma ótima opção para executar pratos clássicos ou reinventar receitas tradicionais.
Também conhecida como rump tail, a Maminha tem o sabor sofisticado e a praticidade necessária para se tornar um dos cortes mais tradicionais na gastronomia
O Miolo da Alcatra é conhecido também por Baby Beef, devido à sua maciez, suculência e pouca gordura. É o músculo central da Alcatra, após separar a
Um ingrediente muito consumido em várias regiões do país, o Mocotó é o nome dado às patas do boi. É muito utilizado em caldos, principalmente no inverno.
Extremamente rico em sabor, o Músculo é uma das melhores opções para inovar na cozinha. Para conseguir ainda mais suculência, experimente
Perfeita para assar ou marinar, a Paleta é um corte elegante, entregue para você com osso e camada externa de gordura. O resultado é uma carne muito
Sempre impecável, a Picanha A é um dos ingredientes mais fundamentais na elaboração de um menu renomado. Experimente seus preparos clássicos e
O Rabo ou Rabada é um corte muito apreciado. Formado de ossos, carne e gordura, com textura deliciosa, é uma excelente opção para guisados e
Muito popular e também conhecida como P.A na cozinha europeia e do Oriente Médio, também já conquistou o paladar brasileiro com sua sofisticação
De textura firme e sabor marcante, o Peito é uma carne selecionada que atinge seu ápice quando cozida lentamente. Uma ótima escolha para desbravar novos
A fraldinha é a parte mais macia e saborosa, portanto a parte correta para ser assada na grelha. Ela está está localizada ao lado do filé mignon
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